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作り手から見たチョコ選びの秘訣は? ~チョコの秘密大公開~


あと少しでバレンタイン、ということで
チョコ選びをはじめられている方もいらっしゃると思います。
そこで今回は、京都発祥のチョコレートブランド「Dari K」代表
の吉野慶一さんをお呼びしてのカレッジ対談です。

昨今、「Bean to Bar(カカオからチョコレートへ)」という
動きも広がっている中で、さらに踏み込んで
インドネシアの農家さんとのカカオつくりから行っている
Dari Kのチョコレートづくり。

そんな吉野さんに、チョコレートつくりの裏側と
メーカーからみたチョコレート選びの考え方を
伺っていきます。

吉野慶一 氏プロフィール

慶応義塾大学経済学部卒業後、京都大学大学院・オックスフォード大学大学院修了。
モルガン・スタンレー証券株式会社(現モルガン・スタンレーMUFG証券)投資銀行アナリスト等を経て、2011年にインドネシア産カカオ豆を使ったチョコレート類の製造・販売会社Dari K株式会社を設立、CEOに就任。
「カカオを通して世界を変える」ことをモットーに、これまでの消費者の善意に基づく「ほどこし」主体のフェアトレードを超える取り組みを実践。そのビジネスモデルは、生産者、加工販売業者、消費者の3者すべてがWin-Win-Winになることを目指している。
「Dari K」
https://www.dari-k.com/​

山崎大祐 プロフィール

1980年東京生まれ。
慶應義塾大学在学中にベトナムでストリートチルドレンのドキュメンタリーを撮影したことをきっかけに、途上国の貧困・開発問題に興味を持ち始める。
卒業後、ゴールドマン・サックス証券にエコノミストとして入社。その後、創業前から関わってきた株式会社マザーハウスの経営への参画を決意し、07年に取締役副社長として入社。19年から代表取締役副社長に。
他にも(株)Que社外取締役、日本ブラインドサッカー協会外部理事などをつとめる。

加えて、17年より「思いをカタチにする経営ゼミ」を主宰し、経営者を中心に150名以上の卒業生を輩出している。また(株)Que社外取締役、日本ブラインドサッカー協会外部理事、その他、10社以上の株主などもつとめる。

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Warm Heart, Cool Head (熱い情熱と冷静な思考)を
テーマに開催回数100回、参加者延べ4,000人を
超える方に参加いただいてきたマザーハウスカレッジ。

本チャンネルでは、カレッジ代表の山崎大祐による
スペシャルトークやゲストとの対談をお届け。
思いをカタチにするヒントを、
Warm Heart, Cool Head(熱い情熱と冷静な思考)でお伝えしていきます。

株式会社マザーハウスは、「途上国から世界に通用するブランドをつくる」という理念の下、途上国にある素材や人材の
可能性に光を当てたモノ作りを行う企業。
20年3月現在、バングラデシュやネパール、インドネシア、スリランカ、インド、ミャンマーでバッグやジュエリー等の工場・工房を運営、日本、香港、台湾、シンガポールで約50店舗の直営店を展開中。

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